RENATO – O Grande matador de porco

Daniel Renato Nadolny, Mario Stanislau Kulik, Dionisio Gabriel Kulik. 1961 – Acervo Família Kulik

Daniel Renato Nadolny é o primeiro neto da minha avo Maria Skora Kulik. Filho de Edwirgens Tereza Kulik Nadolny e Urbano Nadolny foi o irmãozinho muito festejado pelas irmãs Gloria, Diva e Claudia.

Era chegada a ora do abate do porco na chácara da avo Maria e Renato montou grande alarido em torno de seus futuros feitos no abate do porco. Como homem “grande” que já era, a todos fala de como iria matar o porco, destripar o porco, fazer o salame, derreter a banha,…

O dia do abate chegou e Renato se movimentava em volta dos homens da casa que efetivamente iriam matar o porco. Ao primeiro berro do bicho o menino se assusta e correr em busca de abrigo. Passado o susto e estando o bicho devidamente morto ele então volta ao posto e faz posse para a foto.

Uma das carnes consumidas pelos colonos polacos de Santa Cândida era a de porco. Eles mesmos os criavam e no tempo certo abatiam e procediam a fabricação do salame, do chouriço, da banha e do torresmo. Uma comitiva familiar se instalava e todos participavam. A banha do porco era de especial importância. Famosa é a broa com banha do polaco. O polaco zelava muito pela qualidade da banha, alem de não aceitar de bom grado outras banhas.

Naquele tempo onde não haviam geladeiras a carne era distribuída entre os familiares e vizinhos. Ainda lembro-me da minha mãe separando os pedaços de carne que eram embrulhados em papel e eu encarregada de levar a quem ela determinava.

Assim se distribuía o porco, a banha era armazenada em latas e o salame era pendurado para “secar” normalmente em cima do fogão a lenha.